L’Usuba est un couteau Japonais destiné à la découpe des légumes, ce n’est pas juste un énième couteau qui fait le job, c’est LE couteau pour le faire !
Couteau Usuba
L’Usuba est une lame chisel. Le chisel encore appelé Single Bevel, c’est juste la garantie du meilleur tranchant, les Japonais en sont friands.
L’usuba est plébiscité au Japon, car il permet des découpes très fines, usaba veut dire lame fine en japonais.
Je redécouvre la découpe en cuisine depuis que je me suis mis à l’Usuba. C’est vraiment top, on obtient une finesse incomparable que ce soit pour émincer ou peler.
On trouve bien sûr ce couteau à des prix très différents. J’ai pris le mien sur Ebay en faisant une rapide comparaison des prix. J’ai déboursé 90 euros pour le couteau qui vient directement du Japon provenant de la ville d’Osaka Sakai.
L’acier est forgé à la main et ma version arrive dans un acier Damas du plus bel effet. Si vous êtes amoureux du travail bien fait et que vous aimez la cuisine, c’est vraiment un bel outil à posséder.
